в корзине0 шт.
Книга для повара Антикварное издание Сохранность: Хорошая Издательство: Государственное издательство торговой литературы, 1952 г Твердый переплет, 356 стр Тираж: 30000 экз Формат: 70x108/16 (~170х262 мм) инфо 8556g.
Книга для повара Антикварное издание Сохранность: Хорошая Издательство: Государственное издательство торговой литературы, 1952 г Твердый переплет, 356 стр Тираж: 30000 экз Формат: 70x108/16 (~170х262 мм) инфо 8556g.

Москва, 1952 год Государственное издательство торговой литературы Издательский переплет Сохранность хорошая Незначительный затек «Книга для повара» издается с целью помочь поварам в получении того минимумахшйыа необходимых знаний, чтобы на научных началах готовить вкусную и питательную пищу Предлагаемые методы обработки продуктов и способы приготовления блюд дают возможность обеспечить сохранение питательной ценности, и вкусовых качеств продуктов Они позволяют максимальнобеювг снизить пищевые отходы и наиболее полно их использовать, сохранить в овощах минеральные соли, углеводы, витамины, ароматические вещества, а в мясе и рыбе — экстрактивные и ценные белковые вещества В книге дается краткая товароведная характеристика продуктов, а также правила их хранения Эти сведения позволят поварам ориентироваться в качестве сырья, употребляемого для приготовления блюд Авторы Н Алешин А Ананьев Сергей Грознов.




Цена: 10812 руб.