Москва, 1953 год Медгиз Издательский переплет Сохранность хорошая Данное руководство является результатом многолетнего опыта авторов в области организации питания здорового и больного человека и имеет цельахъьсю содействовать применению единой рациональной рецептуры блюд в санаториях и домах отдыха и правильной технологии их приготовления Рецептура блюд разработана в трех вариантах, что дает возможность составлять меню-раскладку соответственно ассигнованиям на питание и ассбжагчортименту продуктов Чтобы облегчить составление разнообразного меню, авторы приводят семидневное исходное меню с большим ассортиментом блюд, пользуясь которым каждый санаторий и дом отдыха сможет обеспечить отдыхающих разнообразным питанием Иллюстрация Авторы Иван Ганецкий И Древаль П Катаев.